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7月，新会小青柑相继长成，普洱茶生产加工旺季又来临了。你心爱的一颗一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出来的呢？润元昌柑普茶形象代言人阿柑先生告诉你，手把手教学哟。 首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑哈,虫子咬的不要,干瘪的不要,形状要圆润饱满表皮油室要密集才是好果子 ![]()
柑果子采回来后要清洗小青柑,去尘除杂质还要筛选大小,保持小青柑个头相对统一匀称,实际中多是机器洗果为了让大家看明白阿柑先生手工演示 ![]()
挖果 挖果是个技术活+力气活，不能开坏盖子哟~开盖之后，把果肉挖掉，小心不能损坏柑果体的外形。然后还要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干净，保持柑皮的纯粹。 ![]()
晾干 晾果一是为了去掉水洗柑果时遗留的水分，避免填茶时受不良影响。 另一个原因是增加果皮的韧性，这样后面填茶时柑皮就不容易损坏。所以加工都是环环相扣的哟，用心如一，方得好茶。 ![]()
填茶啦 润元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶发酵的熟茶哟，宫廷级茶叶条索精细，方便填入小巧的小青柑内。 每个小青柑填茶多少，熟练工可以把握得比较精准，致使每一颗小青柑的重量相对一致。
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关键点--低温烘焙 低温烘焙是现代柑普茶加工工艺的关键点，是每个柑普茶品牌的核心技术哟。润元昌使用变温低温烤干工艺，杀青、烘焙的过程温度一直有调整，精准控制不同的时间段，最大程度使柑茶融合协调，并保存柑皮的活性成分。 ![]()
半生晒工艺 还有半生晒小青柑,干燥方式不一样,含生晒和低温烘两工序,首先要杀青，去掉麻涩味,然后再放在阳光下生晒,此过程要翻茶保持生晒的均匀度,还要注意生晒的时长和程度,所以得时时检测,不能偷懒哦,晒好之后还要再烘干
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终于到包装啦 干燥完毕的柑普茶，要摊凉去火，注意此过程不能吸入过多的水分哟，所以摊凉室一定要有适宜的温度和湿度控制。 首先把果盖和小青柑身合上，棉纸内包装，这个过程可以淘汰一些品相不佳的损耗品；然后是铝膜袋包装，注意封口紧实就可以啦。 ![]()
当阿柑先生我推着做好的小青柑存放于产品库，往往就是我最高兴的时刻了。因为香浓可口的小青柑陈皮普洱制作终于完成了，就等着自然退火甚至陈化，加强仓储管理及产品抽样检测等后期管理就好了。 | 
发表于 2017-7-15 13:51
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