家常焖面

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:04

有一种美食，里边有面、菜、肉，可是没有多余的汤汁，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、，在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受

呵呵，想吃吗？焖面！！

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:12

食材明细 主料：猪肉豆角土豆面条
辅料：

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:12

。。。。土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉
豆角这个是拿手掰断的，更具个人的爱好，也可以切小段或斜段，可以更好的入味，

[ 本帖最后由快乐自由行于 2012-4-12 10:15 编辑 ]

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:21

肉最好事先炖好！具体做法参照家常炖肉法

这里不详叙了，油少些，汤多些，将来肉汁好入面味

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:24

和面，揉面，面和的要不软不硬，软了将来焖出来都粘一块了，硬了不好擀，切下的面条不匀称

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:28

准备好面，开火上锅，加油放入土豆、豆角，略微翻炒后，放肉，加入料酒、酱油，和少量醋，继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些，大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:31

看到肉肉和菜菜都均匀上色之后，这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要，不要太多也不要太少了，刚刚漫过菜一点就好了，可以切面，面要尽量切的均匀，长短粗细差不多了

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:35

把面均匀的放炒好的菜上面！中小火，焖8分钟左右，要注意的是焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，因为气跑了，面面很有可能会焖不熟。
还有就是汤要足，小心糊锅啊

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:40

时间差不多了，面熟了，将准备好的蒜泥水加鸡精醋少许，将面和菜拌匀，盛碗出锅。

快乐自由行 · 发表于 2012-4-12 10:42

来一碗，上个啤酒舒服！！

你来试试？！！

快乐自由行 · 发表于 2012-4-27 11:41

原帖由 草莓棒棒塘 于 2012-4-13 13:16 发表
昨儿晚上学着做了，超好吃

够美味吧!

快乐自由行 · 发表于 2012-4-27 11:46

原帖由 阿巴拉軲 于 2012-4-26 23:04 发表
已经做了，真实好吃，
第一次做，买的手擀面，怕做不熟，先不面煮了下，再下的锅。但也好吃u。
表示谢意

煮了面是不是有点黏啊！不过好吃就行

快乐自由行 · 发表于 2012-5-3 19:35

原帖由 baiyangwz 于 2012-4-27 14:41 发表
是不是啊。感觉这样会弄成一锅粥！！！

您试上一次就知道了

快乐自由行 · 发表于 2012-5-9 21:44

原帖由 麦草方格 于 2012-5-4 10:32 发表
看着就馋，明天学着做

谢谢版主顶贴！记得配上瓶啤的喝上点！

快乐自由行 · 发表于 2012-5-14 13:20

谢谢版主加精鼓励！我会再接再励继续发大家流口水的帖子

快乐自由行 · 发表于 2013-5-21 14:59

胖贼于 2012-5-29 20:58 发表在53 楼

我受不了啦。。。
但是俺一南方人怎么会和面啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
楼主大大滴放毒啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

南方有面吧，呵呵，有面你就会做，只要你喜欢吃，呵呵，来北方我请客

快乐自由行 · 发表于 2013-6-2 19:19

玉琴于 2013-5-26 12:57 发表在62 楼

好久没做了，买的手擀面先放蒸锅里蒸熟，然后再焖，应该也行吧

不嫌麻烦也行！！就是面入不了味，没这个香！

快乐自由行 · 发表于 2017-10-31 22:37

老兵土豆发表于 2013-6-27 22:57
这个闷的好啊，馋死额了。

你也试试