茶山万里行-我的陆巡我的梦

快乐影子 · 发表于 2013-4-14 16:34

在云南老茶区的古茶树上寄生着一种叫“螃蟹脚”的寄生植物，据说只有在上百年的古茶树上才能找到。它和老茶树长在一起，吸了茶树的灵气，自己也成精了。
这就是著名的"螃蟹脚"了

快乐影子 · 发表于 2013-4-14 16:40

螃蟹脚饮用和食用的方法
1、单独饮用：取螃蟹脚1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味。
2、与普洱茶一起饮用：取二至三小枝螃蟹脚放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番风味！千万不要放多了，否则会夺普洱茶的本味的！
3、褒鸡汤：取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，具有很好的食疗效果。
因为罕见，滋味不提，免得牵挂，哈哈
继续喝崭新的芒景古春茶

北京掌门 · 发表于 2013-4-15 14:55

抛皮 · 发表于 2013-4-16 01:31

好帖子，顶起顶起。

抛皮 · 发表于 2013-4-16 01:38

好帖子，顶起顶起。

越野幺哥 · 发表于 2013-4-16 09:10

好玩的地方，进入茶世界爽毙了看的都过瘾顶起

山猫333 · 发表于 2013-4-16 11:07

刘80 · 发表于 2013-4-16 13:03

好帖！！！！！！！！！！！！

英山蛤蟆 · 发表于 2013-4-16 15:40

我们这里的茶真的很好，有空来呀

快乐影子 · 发表于 2013-4-16 22:24

继续分享茶山行之前，我想引用一篇记录一位老先生一次泡茶过程的文章，因为这位老先生他今天就在这里，在我的身边----何作如，何老先生。
作为世界茶文化协会的名誉会长，何老先生喜茶，独爱普洱。普洱茶界誉先生是泡茶圣手，其泡普洱茶的方法独步天下，拼配普洱老茶的技巧更是令人瞠目结舌，让人叹为观止。在普洱茶的世界里有先生这样的参与者、探索者和玩家，真是美妙，好不热闹。有评论说：何先生的茶里有中国文化，有他对中国文化的执着追求和热爱，他是真正努力对中国茶文化做贡献的人。

记何作如老师的一次泡茶－－权作七克拍案惊奇之续 何老师无论走到哪里必定会随身携带一个施行包，他戏称之为自己的“行头”。他走进茶室，放下茶包，打开，把里面的东西一件一件地拿出来，放到桌子上，计有：
三把壶，一把８０ＣＣ，一把１２５ＣＣ，还有一把１３０ＣＣ。三把壶的共同特点都是朱泥壶，肚子较宽，出水流顺。

一个能够倒计时的闹表。

一个量杯，如果用别人的壶泡茶的话可以精确测量壶的容积。

一个电子秤，用来精确计量所投茶量。

一个温度计，用来测量沸水的温度。

一个装有桔色溶液的小瓶。

其他就是各种装着茶的容器了，有竹子做的筒罐，有装过饼干的盒子，也有普通纸包着的。

那天，何老师在主泡台前坐好，先打一杯水上来，从那个小瓶里挤出几滴桔色溶液到杯子里，看水的颜色变化。如果呈淡蓝色，证明水是弱碱性（ＰＨ值大概在７．５左右），可以用；如果呈淡红色，那就是弱酸性水，不能用。我们常备的水是农夫山泉。

接着拿起温度计从烧水壶的壶口伸进去，测沸水的温度。一般的随手泡大概沸点在９６度，最多也只能到９８度。因此，我们备了几把很厚重的铸铁壶，放在电磁炉上烧水，沸点可以保证１００度。事实上，造物主真是有意思，那怕差１度，泡出来的茶可能香气口感都不一样，我想普洱茶生产在云南而成名在香港，可能跟地理纬度跟沸点温度也有关系。

接下来是出茶。何老师一般把茶都早已分解开了，取茶时把盒子里的茶全部倒在白纸上，然后一点一点地抓到电子秤上的茶盒里，抓茶的时候他非常注意均衡性，抓一点老叶，抓一点梗子，也会抓一点碎末，这样泡出来的茶在这一壶与另一壶之间才不会有太大的差别。

那天，他边出茶边说，我们今天来玩红印。按每１００ＣＣ水投７．５克的标准（我们前几天刚做过试验，在１００ＣＣ水中分别投入６．５克、７克、７．５克甲级红印，比较测定的结果是７．５克较好，多了可能会浪费；而在后来泡宋聘、陈云等号级茶时他采用了每１００ＣＣ水投茶７克的标准，因为号级茶比印级茶年代更久远，茶更干更轻）用８０ＣＣ的壶，出茶６克。

水烧开后，开水淋壶，投茶，再淋壶。注水洗茶，快冲快出。对水的要求是必须烧到铁壶的壶口热气呈直线向外喷，所以一般我们安排两名茶艺师配合何老师泡茶，一名负责烧水，另一名负责记录及掌握时间。

洗茶后润茶１分钟，开始第一个回合的冲泡。第一个回合指的是前６泡，全部采用快冲快出的泡法，每泡之间歇茶２０秒，每泡出茶汤约５０ＣＣ，第６泡时汤色略有变淡。这时候开始歇茶，一边喝茶一边让茶与壶凉下来（大约需要１０分钟左右）。第二个回合指第７至１２泡，第７泡注水后浸茶１０秒，以后每泡浸茶在前一泡基础上加１０秒，每泡茶之间歇茶３０秒，１２泡后第二次让茶与壶凉下来。第三个回合指第１３泡至１８泡，第１３泡浸茶１５秒，以后每泡浸茶在前一泡基础上加１５秒，每泡茶之间歇茶仍为３０秒，１８泡后第三次让茶与壶凉下来。第四个回合指第１９泡至２４泡，第１９泡浸茶２０秒，以后每泡茶浸茶在前一泡基础上加２０秒，。。。。。。直到第３０泡，茶香茶气犹存，丝毫没有茶水分离的现象。

那天，我们三个人用６克茶，一把８０ＣＣ的小壶，个个喝得满头大汗，浑身舒服。

最后要说明的是，每一个回合有６泡，大约３００ＣＣ的茶水，混合以后用酒精灯加热，每人一次可以喝１００ＣＣ，我们平时喝茶用的大多是喝乌龙茶的品茗杯，如果换用比较大的杯子来喝老茶的话，效果会更好。

何老师是学工程技术出身的，他说话办事十分严谨，强调用数据说话，他认为世上没有什么东西是人不能解释的，即便有也是暂时的。另外，何老师认为普洱老茶都是前辈给我们留下来的遗产，非常的珍贵，因而我们对待这些遗产的态度不能太随便，即使是享受也一定要让它们充分地发光发热，在世人面前充分地展示出它们作为“古董”的真正的价值来。通过他的泡茶，我看到的是一个对祖国传统文化有着浓厚兴趣、对生活充满乐趣、品位很高、思想境界很高的香港企业家。

阁楼下停放的兄弟车，也是白色，是何老师一行的行动工具，呵呵，实在是巧合得很，我想，如此，皆因茶之缘分也！

[ 本帖最后由快乐影子于 2013-4-16 14:29 编辑 ]

快乐影子 · 发表于 2013-4-16 22:46

今天南书记自己上阵，泡了壶景迈山的陈茶

快乐影子 · 发表于 2013-4-16 22:59

丰盛的伙食，见识下景迈的地道本家菜

红米饭，口感有点点槽，香气不够，这个到底还是比不上咱洞庭鱼米乡的滋味

茶叶炒蛋，印象深刻，非常好吃的一个菜，回来要学做一次，只是没那么好的鲜叶啊

热闹的一大桌子

轻松愉快，饭后论茶合影,何老师人等继续喝茶,我们要去古茶园亲自动手采茶叶去了

[ 本帖最后由快乐影子于 2013-4-16 15:03 编辑 ]

快乐影子 · 发表于 2013-4-16 23:18

屋前屋后，全是茶山，出门不远就能看到这样的景象

还是先来棵特别点的树给大家看看吧，注意看树下面哦，就有个直观的参照了，哈哈。这是蜂王树，满树马蜂，据说这棵书下的茶带有密香，是因为马蜂采的密在扑腾飞跃茶树时落下蜜粉，当然，据说罢了。

[ 本帖最后由快乐影子于 2013-4-16 15:26 编辑 ]