方舟子爆料普洱茶致癌，引发了茶界轩然大波！

尘缘如梦

方舟子爆料普洱茶致癌，引发茶界轩然大波
来源公号：老茶文摘（微信号：DONGLE8310）



近日，一本背景深厚，由中科院主管与国际权威科普刊物Newton合作的知名杂志《科学世界》，突然发表《方舟子爆料：普洱茶致癌》一文，批评茶界多位知名专家学者颠倒是非，引发了茶界轩然大波，今年的普洱茶市场到底怎么了？

一、当前茶界很诡异



2017年的普洱市场可谓一波未平一波又起。

早前，云南省茶叶协会下发红头文件提出：“各级政府不再为老茶、山头茶、古树茶站台，”搞得人心惶惶。

接着，邹家驹会长忍辱负重全国巡讲，旗帜鲜明地反对消费者喝生茶，宣传“生茶不是普洱茶，长期饮用有害健康，甚至引起月经不调等言论。结果在大连被十数人砸场子，要武斗邹会长。

如今，著名科普学者方舟子又爆料“普洱茶致癌”，矛头直指我国著名茶学家，茶界唯一中国工程院院士陈宗懋老先生，尘封已久的"普洱茶致癌"再起。



二、《科学世界》发表的“普洱茶致癌”原文如下：

作者：方舟子

我从小养成了喝茶的习惯，但是有一种的茶我是从来不喝，那就是普洱茶。首先是因为喝不惯，号称很好、很贵的普洱茶在我喝来都有一股发霉的味道。其次是出于健康的考虑。普洱茶的发酵、储存，各种有毒真菌及易生长，所以容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。那么，长期喝普洱茶，是不是会增加患癌症的风险呢？

有这种担忧的当然不只是我一个。网上一直有传言喝普洱茶会致癌，茶业专家也一直在媒体上“辟谣”。有一个茶叶方面的老院士经常说，普洱茶里是不会含有黄曲霉素的，因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长，有害的真菌是不会的。说得好像普洱茶特别智能，能够帮人分辨、选择真菌的好坏似的。

还有个台湾来的茶叶教授，承认所有的普洱茶不管是用什么工艺生产的，通通含有大量的霉菌，但是，只要经过80℃水的浸泡，霉菌数都变为零，所以大家不用担心。这个台湾茶叶教授是在偷换概念。人们并不是担心喝普洱茶会被霉菌感染，而是担心霉菌毒素对身体的危害。80℃的水可以杀死霉菌，却不可能让霉菌毒素失去毒性，黄曲霉素要280℃的高温才能让其失去毒性。

普洱茶涉及到巨大的经济利益，这些利益相关方的说辞都不能轻信。还有的为普洱茶辩护的人，未必有利益在里头，只不过没有科学素养又喜欢想当然。比如某网站有一个食品安全方面的科学顾问，最近在网上发了篇文章，“科普”为什么不用担心普洱茶里的黄曲霉素污染，列举了3条理由：

真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染；普洱茶每次用量很少，大约只有5～10克；黄曲霉毒素不溶于水，因此在泡茶的时候，毒素不会全都进入茶汤，而大家喝茶的时候也不会把茶叶吃进去。

这些理由貌似有理，其实都经不起推敲。普洱茶的品质好坏是根据品种、风味、存放时间等因素评出来的，跟有没有黄曲霉素没有关系，普洱茶在上市前并没有做过黄曲霉素的测定，怎么知道品质优良的普洱茶就不含黄曲霉素？年代久远的普洱茶会被认为品质优良，而这样的茶恰恰是污染黄曲霉素的风险更高。普洱茶每次用量5～10克，这个量是多是少，取决于其中真菌毒素含量的高低，没有任何数据，怎么就能说这个量少到不足为虑？何况茶通常是天天喝的，会积少成多。黄曲霉素不溶于水，但是在冲泡过程中因为细胞脱落等原因，黄曲霉素同样能进入茶汤中被人喝进去，也不能因此就觉得无所谓。

所以这些为普洱茶辩护的说辞都是不足为凭的，关键是要有证据。有没有证据表明市场上卖的普洱茶含有黄曲霉素呢？有的！



2010年，广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，100%被检测出黄曲霉素，100%被检出伏马毒素和呕吐毒素，其中90%呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值（1毫克/千克）。

2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，100%被检测出黄曲霉素，其中7份超标。100%都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。

可见市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高。那么在喝茶时这些毒素有没有可能被喝下去对人体造成危害呢？能！



2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一个多月后，发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。这名患者喝的普洱茶中黄曲霉素的含量超过了30微克/千克。仅这个病例就足以说明即使每天只用10克普洱茶，即使黄曲霉素不溶于水，普洱茶中的黄曲霉素同样能够进入人体造成伤害。急性的伤害容易发现，慢性的伤害，例如致癌，就是无形的了，不容易发现。因为不容易发现，就想当然地叫大家不要担心，这样的所谓“健康科普”，是害人的伪科普。

以上发表自中科院主管的《科学世界》杂志

三、专家学者各抒己见，愿茶界充满爱与关怀


林治教授谈老茶安全问题：

这是对嗜好老茶人的善意提醒，为了长见识或个人嗜好，品品老茶，品味历史，未尝不可，但是常识告诉我们常喝老茶还是有一定的风险。

请君想一想，茶叶是营养丰富的物体，从生物工程学的角度看他是各种微生物的优质培养基，只要温湿度适宜，各种随机散落到老茶上的微生物都会大量繁殖，空气中什么样的微生物都有，凭什么说在几十年的存放过程中只有益生菌能在老茶中繁殖，而对人体有毒有害的微生物都不繁殖？

现在《老茶文摘》等有关部门拿出了检测的科学数据，这是善莫大焉！希望这组数据能让推崇老茶的人清醒。个人饮食嗜好任何人无权反对，但是宣传是必须实事求是，防止主观片面，更不可为了私利而有意误导。希望大家珍爱生命，相信科学！/林治教授（著名茶学家、中国高等院校茶文化教材编委会主任、西安六如茶文化研究所所长，论著众多）


茶友呼声：

方舟子爆料“普洱茶致癌”后，茶界一片哗然，大家义愤填膺，这次普洱茶是真摊上大事儿了！

“砖家”们说：“喝普洱茶绝对不会致癌”，完全是在混淆概念，或者说连最基本的概念都没有分清楚。

不致癌就等于健康吗？就能无选择性地乱喝了吗？这完全是两种概念，比如发霉腐烂变质的食物，如肉类和大部分蔬菜，应该也不会存在致癌物，但食用之后很可能导致腹泻呕吐或者其它消化功能疾病，或者存在其它健康隐患，这玩意儿它不致癌，但你敢吃下去吗？整片发霉的茶叶，看起来极其恶心，这东西你说没事，可以放心喝，谁信呢？不管你信不信，反正我是不信的。/读者DBC



著名学者侯军老师提出：“迷恋老茶是爱好，收藏老茶是投资，炒作老茶是生意，本无可厚非。但是明知老茶有致癌物质存在，还笼统地宣称＂不要紧＂、＂不会致癌＂，就缺乏科学的说服力，更不符合专家的身份。倘若是有意为茶商们的商业利益站台背书，则无异于合伙谋财害命！公众期待诸位专家的是，拿出你们的研究数据和案例研究成果，给茶友一个专业意见。”

门外悍

黑茶

门外悍 发表于 2017-9-6 16:20

其实喜欢老茶之初也犹豫过，之后释然，谁让自己好这口呢？我们未知的东西太多，任性点吧O(∩_∩)O~

狼烟四起789

倘若是有意为茶商们的商业利益站台背书，则无异于合伙谋财害命！

远去的胡杨林

学习了

终南掌柜的

远方春天

肘子，这货还没死

老鼠2001

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以前我看帖很傻，只看帖不回帖，看到论坛里好多比我后注册的人都成大天使了，我才后悔莫及，于是我保存了这段话，每看一贴就复制黏贴，慢慢的，我也能成为大天使了！！！
在逐字逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！
为什么会有如此好的车呢？！我纵横E族多年，自以为再也不会有任何车能打动我，
没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样的车。  楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。对此我只想对你说一句:好车！！！
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