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越野e族论坛»论坛 › 兴趣 › 饕餮之徒 › 大年初三我下厨の红烧带鱼

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大年初三我下厨の红烧带鱼

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楼主

发表于 2018-2-18 20:00 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

用料：带鱼2条、大葱、姜、蒜瓣、八角、白糖、生抽、老抽、盐、醋、料酒

1、先将2条带鱼解冻、去除内脏并洗净沥干。

2、加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制10分钟。

3、冷锅放油中小火。

4、鱼蘸上面粉，油温6成热放入鱼，至两面煎成金黄色，出锅盛盘备用。

5、锅里留底油，放入葱切段儿、姜切片儿、蒜瓣儿，红辣椒煸炒出香味，放入煎好的鱼。

6、倒入调料汁（料酒、老抽、生抽、美极鲜酱油、白糖、醋、盐一起调匀）。

7、加入300毫升水确保能够漫过鱼，大火烧开，开锅转中火烧15分钟。
8、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。15分钟后调小火，待鱼入味后取出装盘。

9、倒入调好的淀粉汁，转大火把汤汁收到浓稠，浇到盛盘的鱼上。

注意：煎鱼的时候中小火，时间不能太短。

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骄傲的上校

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沙发

发表于 2018-2-18 21:23 | 只看该作者

我不懂厨艺，但我看得出这不是渤海带鱼，个体偏大肉质不如渤海的

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小奇

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板凳

发表于 2018-2-18 21:35 | 只看该作者

隋明华发表于 2018-2-18 21:23
我不懂厨艺，但我看得出这不是渤海带鱼，个体偏大肉质不如渤海的

新年快乐，兄弟说不懂厨艺，但你一定是吃货一枚！

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小奇

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地板

发表于 2018-2-18 21:37 | 只看该作者

新年快乐，好好吃的下酒菜！

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楼主| 发表于 2018-2-18 23:37 | 只看该作者

隋明华发表于 2018-2-18 21:23
我不懂厨艺，但我看得出这不是渤海带鱼，个体偏大肉质不如渤海的

没错，包装上写的舟山

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楼主| 发表于 2018-2-18 23:38 | 只看该作者

银城YC 发表于 2018-2-18 21:37
新年快乐，好好吃的下酒菜！

过年好奇哥

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武功剑

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发表于 2018-2-19 09:56 来自手机 | 只看该作者

下酒小菜一碟！

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发表于 2018-2-19 21:20 | 只看该作者

东海的带鱼就是好吃

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楼主| 发表于 2018-2-23 00:00 | 只看该作者

猎人17 发表于 2018-2-19 21:20
东海的带鱼就是好吃

哈哈，吃货来啦

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发表于 2018-2-23 20:06 | 只看该作者

红烧的一切都好吃带鱼这样做很下饭的说

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大漠金雕

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发表于 2018-2-23 20:14 | 只看该作者

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床前明月光

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发表于 2019-1-18 11:24 | 只看该作者

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越野小婵

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发表于 2019-1-19 21:16 | 只看该作者

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沙漠古舟

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发表于 2019-1-20 19:22 | 只看该作者

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军哥BG7FFV

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发表于 2019-1-21 11:24 | 只看该作者

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忧郁的蟑螂

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发表于 2019-2-3 15:59 | 只看该作者

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淡然

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发表于 2019-2-6 16:32 | 只看该作者

渤海带鱼基本没有了

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周星星

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广西大队领队

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发表于 2019-2-7 08:37 来自手机 | 只看该作者

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发表于 2019-2-7 10:05 | 只看该作者

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平遥疯人骨头

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发表于 2019-2-9 13:41 来自手机 | 只看该作者

没吃着，不评论。

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