［原创］广西玉林茂林镇传统豆腐【图】

玉林小强 · 发表于 2015-2-16 15:51

茂林镇属广西壮族自治区乡镇。亚热带气候气候地区。以农业经济为主，主种水稻兼顾多种经济农作物。陶瓷、钢筋及线材作为乡镇特色招商引资。茂林镇有着丰富的旅游资源，如宝相寺、龟山森林公园、天门关是特色旅游景点。全镇总面积83平方公里。根据第五次人口普查数据，51408人口,操粤方言、客家方言，少部操闽方言。

有人问，茂林什么最好吃？茂林豆腐最好吃！不管你信不信，早上你到茂林圩上的农贸市场就有岀售了。

茂林农贸市场里的豆腐西施，记住要上午来买豆腐，下午的豆腐基本上卖光了！

烹饪茂林豆腐饼的最佳方法；油煎，油要用纯正猪油，在茂林农家烹饪茂林豆腐饼就是放些肥猪肉入锅高温煎出猪油，然后再用猪油煎豆腐饼，慢火煎至腐饼两面微黄飘香即可食用。

汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

据说，茂林豆腐是“顶窿”村制出的豆腐饼出名又好吃，顶窿村制作传统豆腐己有几十年，好的水质才能制出优质豆腐。

据说，茂林有一个老人，在茂林圩卖油煎传统豆腐饼己有几十年，老人只身一人用一小铁锅烧木柴火，放些肥猪肉入小铁锅煎出猪肉后再煎传统豆腐饼，每天煎腐饼的香味与味道吸引了一帮酒鬼，酒鬼们围着腐饼摊等待每一锅煎腐饼的出锅，酒鬼们坐在一旁品尝煎腐饼一边饮着本地米酒，老人煎出的腐饼外香里嫩，他就这样煎腐饼的生意做了几十年，现在老人己过世，不过还有不少老酒鬼怀念着当年老人煎腐饼的味道…

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处。

茂林传统豆腐还还有一个品种叫；炸豆腐

炸豆腐算是一种菜肴，主要食材也就是豆腐，炸出来吃的时候干脆可口。这种炸豆腐里面有淡淡的盐味凉拌最好吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

茂林圩上的白切鹅肉也好好味。

吃货们，吃起来…