(原创)广西玉林城北钟周村.炸肉(图)

玉林小强

炸肉原材料采用优质健康的农家猪,每头猪的重量至少200斤起,原因在于炸肉采用猪的五花腩,猪只越大越淝腩肉就会更优质,更适宜烹饪炸肉.



炸肉每天早上都从正规的菜市场采购新鲜的原材料:猪五花腩,每天都保证系优质猪肉.



五花腩切长块,沥干水分后腌制,与纯正大米粉拌和5分钟以上才能油炸.



又宽又长的五花腩,代表猪只又大又肥.



五花腩入油锅(纯正花生油)时需环着锅边上放入,这样可令腩肉入油锅后不会粘在一起.



五花腩入油锅期间需把肉块翻身,这样可令腩肉两面均匀受热.



五花腩需要在180度油锅之中浸炸15分钟.



炸至上色后，捞出沥干油。



炸制金黄色时捞出.



炸肉,外皮色泽金黄,肉质新鲜、咸中带微甜、肥而不腻、入囗甘香.





炸肉,外皮色泽金黄,肉质新鲜、咸中带微甜、肥而不腻、入囗甘香.



酥肉原材料:猪后腿瘦肉,猪肉切块、腌制.



把猪肉块两面均匀粘上纯正大米粉(干粉)



花生油烧热至180度,放入肉块油炸.



炸制金黄色时捞出.



酥肉地豆是玉林的特色下酒小吃，肉是猪肉，切成片，加上配料腌制，然后裹上大米粉(干粉)下油锅炸至金黄色捞起，地豆就是花生，花生下油锅炸至金黄捞起，两者搁在一起就是酥肉地豆，外酥内嫩。



油炸小河鱼也一种经典的下酒菜.

玉林小强

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北方跳跳虎

看起来好有食欲啊！

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好家伙，这么大块的肉北方很少炸着吃。

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很棒的下酒菜！

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想起小时候春节，母亲会炸很多酥肉，做法相似。

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讲究！

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看着就想吃，很棒啊！

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不错不错！！

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