美味不远——自制鸡枞油，佐餐、下酒皆为上品！

风飞千山

   云南多山，林下多菌，夏雨过后满山遍野皆有山珍，其中味美者自觉以鸡枞为上，蒸、炒、煲汤、油炸皆能大快朵颐！

   美味不远，美味易逝，秋天来临，雨水结束，要品尝鸡枞的美味又是来年的事情了。为了味蕾的满足和品尝好东西的愉悦，要留住美味，就只有自制油鸡枞了。

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-30 22:14 编辑 ]

风飞千山

   鸡枞买回家，伞盖和柄分开洗干净（伞盖一般比较干净，柄上多泥，不分开洗很麻烦），撕成小块和丝备用。
   大自然的气息、泥土的芬芳、阳光的记忆、绿叶的回想，在你的家里、在鸡枞菌的身上释放，一种美妙的感觉！

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-25 10:14 编辑 ]

风飞千山

   姜片（生姜、干姜皆可，如果是生姜油开的时候先下锅炸黄、炸香）、花椒、干辣椒少许，草果半只、八角数瓣，以上为调味料，不能多，多了串味，无法体现鸡枞菌独有的香气。

   菜油适量，加热至油熟，调至小火，放入调料炸香后等鸡枞菌入锅。
   
   君臣佐使，后面三者具备，香气蒸腾，就等王者归来！！

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-25 10:38 编辑 ]

风飞千山

   备好的鸡枞菌入锅，中火炸至金黄、菌香弥漫时出锅，如果准备长时间储存则需要油完全漫过菌子，即食则少许油即可。
   一如阳光洒落、花儿盛开，最美的一刻是那么的惬意。

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-25 11:09 编辑 ]

风飞千山

   一碗面条、半碗米饭抑或半杯老酒加油鸡枞，大有化腐朽为神奇之势，颊齿生香，欣然自喜！

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-25 11:29 编辑 ]

黄白黑

的确不错！佐饭下酒的佳肴！

风飞千山

的确不错！

黄白黑

这是神魔酒呀？

KM左右

鸡纵是个好东西

曲东

不错，楼主好手艺！

风飞千山

云南嵩明的杨林肥酒，因用多种植物颜料浸泡过，酒色碧绿，入口绵醇，非常好下。昆明附近的地区很多的人都喜欢喝。

风飞千山

谢谢夸奖！

风飞千山

非常好的东西！

黄白黑

能否把这种酒的全貌照一张看看？
以前听人提起过，但没有见过。

涛声

好酒，好菜，愉悦人生。。。。。。

风飞千山

可以，之所以不发全貌，怕大家以为我是卖酒的做广告。

[ 本帖最后由 风飞千山 于 2015-8-25 21:33 编辑 ]

风飞千山

好吃、好喝，愉悦人生！！

黄白黑

终于看到这种酒了！
美酒、美图收藏了！

黄白黑

多谢了！
顺便问下这酒多少度呀？

走路也越野

鸡枞菌是美味，北方很难见到。