炸排骨

老老北京

【炸排骨】1.砍好的排骨冲水，尽力冲走些血液，冲好后捞起用净布吸去排骨上水份；2.蒜头炸汁，汁加盐味粉腌排骨，半小时后捞起排骨；3.用糯米粉和生粉一起捞均衡；4.锅放油烧70度温放排骨泡炸，排骨熟后大火30秒起锅；5.盐水泡苹果，摆盘。