亲历体验新疆抓饭的制作过程

桃花 · 发表于 2010-6-10 22:31

作为一名来自东部沿海城市的援疆工作者，有幸在新疆喀什度过人生中难得又难忘的一段时光，真是一番不错的阅历。这里的许多事物对我而言都是那么的新鲜和好奇。
辽阔的地域，众多的民族，浓郁的风情，孕育了新疆多样的饮食文化，造就了特色鲜明的的风味食品。在新疆，品尝具有新疆民族特色的饮食，已不仅仅是一饱口福的物质享受，而且还有着了解新疆风情、体味新疆文化的丰富内涵。

桃花 · 发表于 2010-6-10 22:36

2010年6月5日这一天，有幸参加了维吾尔族同事阿迪力江的婚礼答谢家宴，一行人等驱车四十余分钟从新疆喀什来到了克孜勒苏柯尔克孜自治州阿湖乡尤卡克买里村，这是阿迪力江父母家，在这里我第一次亲历并用相机记录了传统新疆抓饭制作的全过程。愿和大家分享！

[ 本帖最后由桃花于 2010-6-10 22:38 编辑 ]

桃花 · 发表于 2010-6-10 22:46

这里就是克孜勒苏柯尔克孜自治州阿湖乡尤卡克买里村，四周一派田园景象。

桃花 · 发表于 2010-6-10 22:55

继续田园风光

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:03

制作大锅抓饭的这位老者是当地颇有名气的库尔班大叔，六旬有余。每逢重大节日，便少不了他为大家做抓饭。这次，库尔班大叔就是为我们50余人做大锅的抓饭，火候的掌握、主料辅料的搭配等一系列技术都堪称精湛。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:10

先用清油炒黄萝卜，然后加入切好的新鲜羊肉块儿，再翻炒至羊肉变白，加水煮开。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:15

煮开后撇沫。

集结号-001 · 发表于 2010-6-10 23:20

继续呀。。。。。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:23

库尔班大叔用锋利的腰刀挑开一袋优质大米，盛入大盆。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:28

将淘好的大米均匀地铺入锅中。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:35

整个过程都是用柴火烧煮。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:38

翻米、戳孔。

宽厚背影 · 发表于 2010-6-10 23:40

楼主继续，等不及了，插队流口水

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:54

铺盘、蒙布、盖盖儿，用余火焖煮。

桃花 · 发表于 2010-6-10 23:59

焖煮需要一定时间，不要走开，下面插播花絮。

[ 本帖最后由桃花于 2010-6-11 00:00 编辑 ]

桃花 · 发表于 2010-6-11 00:05

这是库尔班大叔的孙子，爷爷做饭期间，始终不离左右，瞪着一双大眼睛看着我这个陌生人。别动！来两张特写吧。

桃花 · 发表于 2010-6-11 00:11

羊尾油切片，上面再放一块儿羊肝子，卷起来吃！香香滴！！！

桃花 · 发表于 2010-6-11 00:14

小巴郎早已吃得满嘴流油了！

桃花 · 发表于 2010-6-11 00:19

起锅喽！

桃花 · 发表于 2010-6-11 00:27

用大铲自锅底向上深度翻炒，发现锅底的菜和肉居然没有糊！

亲历体验新疆抓饭的制作过程

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