陕西面食~菠菜面的制作。。。。

loprandy

        2018年新年第一天，不想出去添堵。早上起来想想今天的午饭吃点什么？跟LP商量今中午在家做菠菜面，家里正好还有点菠菜就不用去菜市场买了。咸阳的面食有很多:乾县的哈水面，武功的旗花面，礼泉的烙面等等，应有尽有，很有名也很好吃，制作很简单，比较实惠。其他地方的车友来咸阳有机会一定要尝尝
焯好的菠菜一定要晾凉才可以和面
开始和面，面的多少是根据菠菜的多少而定
和面的时候要用劲搓，把菠菜跟面搓滴融为一体，这才可以
初步成这样，让面醒一会，等会还要在揉
揉成这样盖上盖子放置20---30分钟，利用这段时间开始做调面的素臊子和肉臊子
这是素臊子，全部用刀切成丁，里面有胡萝卜，豆腐干，木耳，西红柿，白菜，葱，蒜苗，根据个人喜好可以多种配料
还有这个土豆丁
这是豆芽，根据个人喜好一会和面一起下到锅里
五花肉做肉臊子用，同样切成肉丁
切好的肉丁
肉臊子的配料，辣椒，党参，枸杞，葱，姜，大料
继续
素臊子，肉臊子合影
倒油开始炒菜
素臊子入锅，颜色还不错
少加点酱油，上上色
素臊子出锅
开始炒肉臊子
上色了，看着还不错，很香
肉臊子出锅，下面就开始擀面
这就是和好的菠菜面
开始擀面，
继续擀面
面已擀好，准备切
韭叶菠菜面已成，不错吧
还是
烧水下面，一定记住先下豆芽，煮两开再下面
第一锅面出锅晾案板上，陕西吃面有个说法，头锅饺子，二锅面
第二锅面熟了，成碗
放上素臊子，肉臊子，油泼辣子和蒜是必须有滴
最后再来碗面汤，原汤化原食。。。哈哈发贴完毕，请车友围观！（转载自太平洋汽车网）