［原创］客家风味～白切鹅【图】

玉林小强 · 发表于 2014-4-27 17:16

客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。

鹅1只十几斤，这是刚劏好的鹅。

清水锅中放入光鹅，用慢火熬40分钟至鹅熟。

家的饮食理念认为，炖、煮能使食物保持原汁原味，而且不易上火。传统的客家名菜如白切鹅就采用这种烹调方法。

“白切鹅”承接了人们对“白切鸡”的厚爱，“上座率”颇高，做菜的师傅来自广西玉林博白县是正宗的客家人，鹅用水清煮，煮熟、稍凉后用快刀切成块就行了。

白切鹅肉爽皮下薄薄一层鹅油，带出鹅之甘香，再加以客家蒜香晒油与香菜，一个字“劲”！

白切鹅成菜标准；

色泽淡黄，质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻。

白切鹅营养价值分析；

此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

玉林小强 · 发表于 2014-4-27 17:18

pp上传完毕，欢迎观看！

永辰 · 发表于 2014-4-27 20:13

dszwk · 发表于 2014-4-27 22:43

菜很简单

考究食材啊~

黄白黑 · 发表于 2014-4-28 00:09

下白酒的硬菜！

qhdlz87777 · 发表于 2014-4-28 06:38

美味啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

是风不是我 · 发表于 2014-4-28 09:55

不过如此0036 · 发表于 2014-4-28 17:36

五一我也弄只鹅吃吃

猎人17 · 发表于 2014-4-29 11:46

这个做法原料必须要好，完美演绎食材的美味

老实开车 · 发表于 2014-4-29 12:16

不好！费饭！发胖！

玉林猎人 · 发表于 2014-4-29 14:34

小强有吃某班声

琼孟RV · 发表于 2014-5-1 13:36

风飞千山 · 发表于 2014-7-17 16:36

起锅立即冰镇，快刀斩之，皮脆且不显油。

威海小黑 · 发表于 2014-7-23 16:19

玩了半天贴吧终于把水技琢磨透了：你每到一个帖子就粘贴这句话，十五天就到了11级”...我彻底恍然大。悟！吧主再也不用担心我的经验了。我是路过的，我什么都不知道，不过我已经精秃了，假如你每天签到拿4经验，18级300000/4=75000天，如果从1岁开始签到，那100年=36500天，你差不多要活200年保持每天签到（谁知道200年后还有没有签到这玩意），如果你每天再水4经验，时间减半，但考虑现实，你不可能再活100年，取50年吧，你就要每天水16经验，可能你是个勤快的人，每天水32经验，那就需要25年！！！再如果你是个大水怪，每天水64经验，那就只要12.5年！！！还如果你个心急的人，每天水128经验，你只要6.25年！！！！假如你已经急不可耐了，每天水256经验，那你碉堡了，只要3.125年！！！当然，你会觉得3年还是太远了，每天你闲的蛋疼，忙忙碌碌的水512经验，碉堡了，你只需要1.5625年，只比1年半多一点！！！什么！！你还不满意，那你觉得你可能一天水1024经验吗，可能吗！！可能吗！！！据说回复100字或者一百字以上可以得到11~30经验，真的很棒。。。。那么，按照队形，点击复制，把我的话复制一片，拿经验妥妥的秘籍。老师憋了半天语重心长告诉我：”你每到一个帖子就粘贴这句话，十五天就到了11级　
O(∩_∩)O哈哈哈~

乐可多 · 发表于 2014-7-27 01:51

这个吃过自己也试做，鹅的火候还比较好掌握就是蘸料不会做将就用白切鸡的

乡下胖子 · 发表于 2014-10-3 21:43

呵呵。学了一招

想往 · 发表于 2014-10-4 15:04

忧郁的蟑螂 · 发表于 2017-9-13 11:07

胡大在路上 · 发表于 2019-6-4 16:23

玩了半天贴吧终于把水技琢磨透了：你每到一个帖子就粘贴这句话，十五天就到了11级”...我彻底恍然大。悟！吧主再也不用担心我的经验了。我是路过的，我什么都不知道，不过我已经精秃了，假如你每天签到拿4经验，18级300000/4=75000天，如果从1岁开始签到，那100年=36500天，你差不多要活200年保持每天签到（谁知道200年后还有没有签到这玩意），如果你每天再水4经验，时间减半，但考虑现实，你不可能再活100年，取50年吧，你就要每天水16经验，可能你是个勤快的人，每天水32经验，那就需要25年！！！再如果你是个大水怪，每天水64经验，那就只要12.5年！！！还如果你个心急的人，每天水128经验，你只要6.25年！！！！假如你已经急不可耐了，每天水256经验，那你碉堡了，只要3.125年！！！当然，你会觉得3年还是太远了，每天你闲的蛋疼，忙忙碌碌的水512经验，碉堡了，你只需要1.5625年，只比1年半多一点！！！什么！！你还不满意，那你觉得你可能一天水1024经验吗，可能吗！！可能吗！！！据说回复100字或者一百字以上可以得到11~30经验，真的很棒。。。。那么，按照队形，点击复制，把我的话复制一片，拿经验妥妥的秘籍。老师憋了半天语重心长告诉我：”你每到一个帖子就粘贴这句话，十五天就到了11级　
O(∩_∩)O哈哈哈~

刑天战 · 发表于 2020-7-26 22:53

［原创］客家风味～白切鹅【图】

小强发的都是好菜

快速回复主题

温馨提示

广西大队实名认证

2015阿拉善英雄会英雄

2015阿拉善英雄会优秀领队

2012阿拉善英雄会幕后英雄

雅安抗震救灾爱心

2013阿拉善英雄会英雄

2014阿拉善英雄会英雄

云南鲁甸救灾勋章

越野e族赛事精英

越野e族活动精英

越野e族爱心善举

越野e族公益助学

2013越野影协年会纪念勋章

越野e族公益勋章

越野e族优秀会员

2017阿拉善英雄会英雄

2017阿拉善英雄会优秀领队

2018阿拉善英雄会优秀领队

2018阿拉善英雄会英雄

2019英雄会优秀领队勋章

2020英雄会优秀领队勋章