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为什么很多人喝青岛或崂山啤酒的时候要挑厂？
主要原因是各工厂的口味有差别，才会引起挑选。
(1)、在全国范围内，青岛啤酒有50多家啤酒厂，另外在台湾和泰国各有1个工厂。青岛市内的几个工厂分别是1厂、2厂、4厂和5厂。3厂在平度，不归市内。5厂是原来的崂山啤酒厂。1厂是发源地。
(2)、人的口味非常敏感，可以马上尝出啤酒的差别。那么多人喝啤酒要挑厂，的确是千万人品尝经验的一个总结。尽管青啤一直努力统一口味，各厂的酒质确实还有差别。这个现象在百威、燕京、哈尔滨都有，都存在一个产地口感的差异。
总体说，青岛市内几个工厂的酿造水平和质量要高于外地厂家。市内工厂之间也有差别。相对来说，1厂的酒最好，主要生产青啤的高档酒和出口酒，如青岛经典1903(东来顺定制版)、香格里拉定制版、必胜客定制版、精酿IPA、出口国外的小绿瓶和小棕瓶。2厂仅限青岛市区销售的酒，也有很多人觉得5厂的酒仅次于1厂，比2厂的好喝，对我个人来说也是这样，最怕喝2厂的酒，几乎每次喝完都会头痛，可能我对酒中的高级醇比较敏感。2厂主要生产青岛纯生、易拉罐、普通青岛大绿瓶，缺点是时常出现饮后上头的现象，（自建厂以来没有解决，上头是酒液里的高级醇超标引起的，2厂发酵罐是600吨的罐体，罐体太大，酒液形成内部对流，对酵母的沉降产生一定的阻碍，容易发生酵母自溶的现象，释放一些有害物质。当然不是每罐酒都这样，只是出现的概率明显高于别的工厂。）。3厂、4厂相对普通。
(3)、全国大部分啤酒厂用的水都是自来水。唯独青岛1厂、5厂用的崂山泉水，5厂距崂山最近，用的酿造水也是崂山水。崂山水的说法是上世纪八十年代前的一个宣传，那时青岛城区小，崂山水库能够满足城区用水量，确实也是用的崂山水库的水。崂山的水质确实比较优质，这一点大家都明白。
(4)、水是啤酒的重要原料，啤酒也需要好水。但决定啤酒质量的最重要的因素不是水源，而是工厂的酿造水平和工艺技术。国产啤酒用水都是经过过滤处理的，微米级别的反渗透膜进行过滤后才能使用，啤酒厂之间的水差别不大。很多工厂在十几年的时间质量提升很大，水源地并没有变化；浙江福建水源很好，但当地啤酒的质量也一般。从两个角度都印证了水源不是决定啤酒品质的主要因素。青岛啤酒1厂、5厂牢牢把关质量，食品级酿造，杜绝工业化生产，保证每一瓶啤酒的质量。
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发表于 2018-4-21 14:34
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