为什么很多人喝青岛或崂山啤酒的时候要挑厂?
主要原因是各工厂的口味有差别,才会引起挑选。
(1)、在全国范围内,青岛啤酒有50多家啤酒厂,另外在台湾和泰国各有1个工厂。青岛市内的几个工厂分别是1厂、2厂、4厂和5厂。3厂在平度,不归市内。5厂是原来的崂山啤酒厂。1厂是发源地。
(2)、人的口味非常敏感,可以马上尝出啤酒的差别。那么多人喝啤酒要挑厂,的确是千万人品尝经验的一个总结。尽管青啤一直努力统一口味,各厂的酒质确实还有差别。这个现象在百威、燕京、哈尔滨都有,都存在一个产地口感的差异。
总体说,青岛市内几个工厂的酿造水平和质量要高于外地厂家。市内工厂之间也有差别。相对来说,1厂的酒最好,主要生产青啤的高档酒和出口酒,如青岛经典1903(东来顺定制版)、香格里拉定制版、必胜客定制版、精酿IPA、出口国外的小绿瓶和小棕瓶。2厂仅限青岛市区销售的酒,也有很多人觉得5厂的酒仅次于1厂,比2厂的好喝,对我个人来说也是这样,最怕喝2厂的酒,几乎每次喝完都会头痛,可能我对酒中的高级醇比较敏感。2厂主要生产青岛纯生、易拉罐、普通青岛大绿瓶,缺点是时常出现饮后上头的现象,(自建厂以来没有解决,上头是酒液里的高级醇超标引起的,2厂发酵罐是600吨的罐体,罐体太大,酒液形成内部对流,对酵母的沉降产生一定的阻碍,容易发生酵母自溶的现象,释放一些有害物质。当然不是每罐酒都这样,只是出现的概率明显高于别的工厂。)。3厂、4厂相对普通。
(3)、全国大部分啤酒厂用的水都是自来水。唯独青岛1厂、5厂用的崂山泉水,5厂距崂山最近,用的酿造水也是崂山水。崂山水的说法是上世纪八十年代前的一个宣传,那时青岛城区小,崂山水库能够满足城区用水量,确实也是用的崂山水库的水。崂山的水质确实比较优质,这一点大家都明白。
(4)、水是啤酒的重要原料,啤酒也需要好水。但决定啤酒质量的最重要的因素不是水源,而是工厂的酿造水平和工艺技术。国产啤酒用水都是经过过滤处理的,微米级别的反渗透膜进行过滤后才能使用,啤酒厂之间的水差别不大。很多工厂在十几年的时间质量提升很大,水源地并没有变化;浙江福建水源很好,但当地啤酒的质量也一般。从两个角度都印证了水源不是决定啤酒品质的主要因素。青岛啤酒1厂、5厂牢牢把关质量,食品级酿造,杜绝工业化生产,保证每一瓶啤酒的质量。
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