以下是引用老光棍儿在2006-1-28 1:07:00的发言:
楼主不会是珠海的吧!?
一来就不干好事啊,来了就放毒!
蚝是俺的最爱!一生吃二炭烧三打边炉!
油炸也让俺开眼啦!谢谢分享!
领导真是明察秋蚝啊!鄙人正是来自浪漫之城——珠海啊!欢迎领导来珠海指导工作啊!1、蚝最好当然是是生吃了,但一定要深海的哦!珠海的我就不敢咯,因为珠海毕竟是珠江的入海口啊,上游的污染可是源源不断啊!安全起不要生吃!
2、炭烧也分三种。一种是原只炭烧,原汁原味,第二种是加蒜蓉来炭烧,加蒜蓉也分两种,一种是加生的蒜蓉,烧出来的蚝鲜甜可口,另一种加油泡过的蒜蓉,烧出来的蚝是香味浓郁,还有一种是加蒜蓉和紫菜(这个是我的创意,因为蒜蓉的味道盖过蚝的鲜味时,再用紫菜的鲜味把蚝的鲜味带出来,蚝的鲜嫩加上脆口的紫菜嚼到嘴里,想想是什么味道吧?
3、打边炉,用清水放进姜片,萝卜,再用鸡做汤底,打边炉用鸡无非是用来吊味,(即是把食物的味道引出来),水沸腾后把生蚝放进锅里,等到水再沸腾后,把蚝捞起沾上酱油,如果在酱油里加上一点芥末,把生蚝的鲜味可是配合到恰到好处!!
写到这里偶已经开始咽口水啦!还有吃生蚝也是有季节性的,一般是在中秋后到来年的清明前,所以领导们要想来珠海的话可要请早咯!呵呵 |